宴客菜 抱蛋煎饺的做法

工　　艺：煎口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：60分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

小麦面粉200克

辅料：

韭菜适量

鸡蛋2个

色拉油适量

食盐少许

芝麻少许

小葱少许

红椒少许

抱蛋煎饺的做法：

1、将面粉放在盆中

2、加入适量水，先将面粉搅成大面穗

3、然后根据需要，继续加水和成软硬适中的面团饧15分钟备用

4、准备一份韭菜肉馅备用。味道可以根据各家口味自行调制

5、饧好的面放在面板上，搓成长条，然后用刀切成大小均匀的面剂，擀成薄厚均匀的面皮备用

6、取一张饺子皮在手中，抹上饺子馅

7、捏成双面带摺的饺子

8、将所有的饺子包好备用

9、在制作一个两个饺子在一起的圆形饺子，煎的时候放锅子的中间

10、煎锅放油，烧温热

11、将饺子依次放入锅中，成圆形

12、小火煎制底部成型后，倒入掩盖饺子一半的清水，盖上锅盖，煎至水干

13、两个鸡蛋加入少许食用盐，搅散备用

14、将打散的鸡蛋液顺锅边倒下去，转均匀，撒上葱花和黑芝麻做装饰

15、煎的时候，一定要注意火候不要太大，这样可以保证底部不会糊掉

16、蛋液完全成熟后，撒上红椒粒装饰，装盘食用

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