早餐 肉龙的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

自发粉360克

辅料：

料酒1汤匙

姜8克

生抽2汤匙

老抽1汤匙

水235克

大葱90克

白糖1茶匙

五香粉1/2茶匙

白胡椒1/4茶匙

肉龙的做法：

面团：自发粉360克、温水235克

肉馅：肉末260克、大葱90克、姜蓉8克、生抽大约两汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙（上色用）、五香粉1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙

1、面团+32度左右的温水和成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大；

2、肉末中加入切碎的大葱及其它所有调味料一起，用筷子按顺时针方向搅至上劲

3、取出发好的面团，分成两半，先取一半擀成厚薄均匀的长方形面皮；

4、取一半肉馅均匀的码在面皮上，注意面皮除了最上端，其余三边都留出约1厘米的空间；

5、从最顶端往接近身体的一边卷起来，可用面团刮板协助，把粘合处捏拢，可捏成龙脊龙，蒸的时侯朝上，也可以随意捏拢，蒸的时侯接口朝下。两端也要捏拢，以防露馅

6、再把剩下的那半做好

7、蒸笼抹油，把做好的肉龙摆放好，放温水锅里饧10分钟

8、开大火烧开后继续蒸10分钟，熄火后再焖5分钟才取出切块食用

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