椰蓉葡萄花环面包的做法

更新于:2013-04-26 18:16:08

椰蓉葡萄花环面包的做法

主料: 高筋面粉 120g   低筋面粉 30g   即发干酵母 2g   细砂糖 24g   细盐 2g
辅料:   蛋液 15g   牛奶 81g   无盐黄油 15g
调料: 黄油 20g   细砂糖 20g   蛋液 20g   椰蓉 40g   牛奶 8g   浸泡过的葡萄干 30g

椰蓉葡萄花环面包的做法:

  A 面包的做法:

  1.采用后油法,将所有材料揉至扩展阶段,放置温暖处进行基础发酵;

  2.面团发酵至2.5倍大时,检测是否发酵完全;

  3.基础发酵结束后,将面团排气、重新揉圆,松弛15分钟;

  4.松弛后的面团擀成长方形大片,压薄底边;

  5.表面抹上椰蓉葡萄馅,底边部分空出;

  6.将面片自上而下卷起,底边处捏紧;

  7.将面团从中间切开;

  8.切面朝上,交叉编成辫子状,两端接合成环形,放在烤盘上,放置温暖湿润处进行最后发酵;

  9.最后发酵结束,表面刷蛋液;

  10.再撒少许椰蓉,烤箱180度预热,放入中层,上下火烤25分左右。

  B 馅料的做法:

  1.黄油室温软化,加入细砂糖;

  2.用打蛋器搅打成均匀奶油糊状;

  3.分次加入蛋液,搅打均匀;

  4.放入椰蓉,用橡皮刮刀搅拌均匀;

  5.加入牛奶,继续搅匀;

  6.加入用清水浸泡过的葡萄干,搅拌均匀即可。

椰蓉葡萄花环面包家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:

  1.自由姐原方的葡萄干用酒浸泡,我没有,改用清水浸泡;

  2.加入的果干也可以根据的自己的喜好添加;

  3.卷面团的时候注意卷得尽量紧一些,底边一定要捏合。

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