葱蒜鲜辣鳐鱼煲的做法

更新于:2013-09-01 22:24:14

葱蒜鲜辣鳐鱼煲的做法

主料: 鳐鱼 750g 洋葱 半个
辅料: 大蒜 2头 老姜 适量 香葱 适量 青红辣椒 适量
调料: 盐 适量 味精 适量 白糖 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 老抽 适量 油 适量

葱蒜鲜辣鳐鱼煲的做法:

葱蒜鲜辣鳐鱼煲的做法图文步骤

1、鳐鱼头部半个,净重5斤左右,估计大小有80公分左右。

2、将鳐鱼顺着鱼翅方向,切成一寸左右的条。

3、再将鳐鱼切成一寸见方的块。

葱蒜鲜辣鳐鱼煲的做法图文步骤

4、大蒜两头去皮洗净,洋葱切块洗净,青红辣椒,香葱洗净,将加工花的食材码放在配菜盘内备用。

5、锅洗净加入大量清水,用大火烧开。

6、水烧开后,将加工好的鳐鱼肉加入锅内。

葱蒜鲜辣鳐鱼煲的做法图文步骤

7、鳐鱼肉入锅后用笊篱翻动,并用大火烧片刻,让其异味充分溶出,然后出锅用清水冲洗。

8、锅淋油葱白、姜片、洋葱,用小火煸香。

9、入大蒜、青红辣椒煸出浓郁的葱姜蒜香。

葱蒜鲜辣鳐鱼煲的做法图文步骤

10、加入处理好的鳐鱼肉块、喷入适量料酒煸炒片刻。

11、加入老抽、白砂糖翻炒上色,然后加入适量清水。

12、盖上锅盖大火烧开后,转入文火将鳐鱼肉焖熟。

葱蒜鲜辣鳐鱼煲的做法图文步骤

13、起锅前淋入胡椒粉、味精、葱花调味收汁即可。

葱蒜鲜辣鳐鱼煲特色:

蒜香浓郁,鲜香可口

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