豇豆肉酱拌面的做法

豇豆肉酱拌面的做法：

　　[肉酱的制作]

　　1、洋葱去外皮，切碎末；豇豆洗净、掐去头尾、切碎；

　　2、蒜去皮、切成碎末，放入一只干净的碗中；

　　3、倒入一大勺酱油；

　　4、倒入一大勺蚝油；

　　5、舀入一大勺辣椒酱；

　　6、再加入一茶匙料酒，调和均匀作为料汁待用；

　　7、猪肉切碎，成为肉丁；

　　8、锅烧热，放入少许橄榄油；

　　9、倒入洋葱碎，小火煸炒；

　　10、待洋葱煸出香味，倒入猪肉丁；

　　11、炒至肉丁变色，倒入豇豆碎；

　　12、继续翻炒两分钟，倒入调好的料汁；

　　13、小火炒至料汁收浓即可。

　　[面条的制作]

　　1、将挂面一端用棉线缠绕、系紧；

　　2、汤锅放足量水，烧开后倒入几滴橄榄油；

　　3、放入束好的挂面，在水滚的状态下煮5至7分钟左右；

　　4、捞出煮好的面条，迅速过冷水，再用冷水浸泡；

　　5、冷透的面条捞出、沥干水分，均匀分成三股；

　　6、迅速编成麻花辫，用剪刀将顶端的棉线剪开即可。

豇豆肉酱拌面家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

　　1、炒酱的料汁提前调好，以免炒制的过程中手忙脚乱、不易调配；

　　2、酱汁收至浓稠即可，不要完全收干，这样拌面才会更香；

　　3、面条一定要过冷水，彻底凉透再编辫，以免粘连；

　　4、编辫子的时候动作一定要快，否则面条容易相互粘连；

　　5、棉线尽量靠边缘系，系住即可，不用太紧，否则面条不易煮熟；

　　6、如果系棉线一端的面条没有煮透，可用刀切去。

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