下酒菜：小炒猪耳的做法

下酒菜：小炒猪耳的做法：

1、 猪耳尖用锋速三刮尽猪毛洗净待用

2、 青红杭椒切圈，蒜子切片，生姜切米待用

3、 坐锅烧水，下姜片料酒，猪耳飞水

4、 飞过水的猪耳下老卤水，烧开后根据卤水味道添加需要添加的香料和作料

5、 猪耳卤30分钟，卤熟后捞出晾凉，切丝待用

6、 坐锅起油，六成热时下蒜子姜米炒香

7、 下自制牛肉酱，炒匀出红油

8、 下青红杭椒圈圈，翻炒2分钟，下自制味素、盐，炒匀入味

9、 下猪耳丝，翻炒均匀，继续炒2分钟，起锅即可

下酒菜：小炒猪耳特色：

咸香

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