煎小黄鱼的做法
更新于:2013-12-24 21:16:30
主料: 黄花鱼 500g
辅料: 蒜 适量
调料: 油 适量 盐 适量 料酒 适量 糖 适量 醋 适量 生抽 适量 鸡精 适量
辅料: 蒜 适量
调料: 油 适量 盐 适量 料酒 适量 糖 适量 醋 适量 生抽 适量 鸡精 适量
煎小黄鱼的做法:
1、小黄花鱼洗净刮去鱼鳞,取出内脏和鱼鳃
2、调味料:醋、鸡精、生抽、自酿山楂酒、五香粉、葱、蒜、姜
3、蒜切细末
4、洗净的鱼抹上少许盐、倒入山楂酒、放上姜片、葱切斜片、少许五香粉,腌制入味10分钟
5、锅烧热放入油(热锅冷油)这样鱼不会沾锅的,放入用厨房用纸巾擦干鱼身上的水分。姜片和葱段、大料也同时放在油锅里
6、分两次煎鱼,这样好翻鱼,不容易碰碎鱼
7、将煎好的鱼在次放入锅中,不用放油
8、在鱼的上面撒上蒜末;倒入少许生抽,倒入醋、五香粉、少许糖、山楂酒、水盖上锅盖焖至水干
9、水烧干即可出锅。
煎小黄鱼特色:
咸鲜下饭
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