粉蒸排骨的做法
更新于：2014-02-18 14:51:10
辅料： 土豆 200g 大米 60g
调料： 姜 蒜 干淀粉 盐 红糖 酱油 高汤 白 葡萄酒 油
粉蒸排骨的做法：
1. 将猪排骨中放入姜末、蒜茸、干淀粉、红糖、白葡萄酒、盐（1/2茶匙，3g）、酱油（1汤匙，15ml）和油（1汤匙，15ml），混合均匀后腌制至少30分钟。
2. 大米在干净的干炒锅中，用中火煸炒（一定要不停翻动），炒至米粒呈焦黄色，盛出晾凉。凉透后用电动搅拌器（或其他碾碎的工具）打成较细碎的小颗粒，即米粉。
3. 米粉中加入五香粉、高汤（或水）、盐（1/2茶匙，3g）、酱油（另1汤匙，15ml）和油（另1汤匙，15ml）搅拌均匀。
4. 土豆削皮，切成适口的小块。
5. 取2/3份调好味的米粉放入腌制好的排骨中，搅拌均匀。
6. 将剩下的米粉与土豆块混合均匀。
7. 在有深度的盘子（或碗）中涂上一层油，先将土豆块均匀地铺在底部，再将排骨码在表面。大火加热蒸锅，将摆好的排骨隔水蒸25分钟，关火后焖5分钟即可。
粉蒸排骨家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：
1． 可以用五花肉片代替排骨，就是“粉蒸肉”。不管用哪种主料，腌制都很重要，这个过程的时间如果不够就会不够入味。
2． 关键是米粉自己炒制，不仅干净，而且可以控制颗粒粗细，特色：更好。
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