五光十色黄金卷的做法

主料： 豆皮 2张 豆芽菜80 克
辅料： 胡萝卜 80克 芹菜 80克 水发黑木耳50克
调料： 油适量 盐适量 五香粉1/4勺 蒸鱼豉油 香油 白糖 水淀粉

五光十色黄金卷的做法：

与凉食的干豆卷不同，这道黄金卷是用豆皮卷着炒过的热菜后再煎制而成，属于热菜。但是若放置至微温时，也适合下酒食用，在年宴餐桌上摆放，配酒来吃也是不错滴。原来还焯了香菇，但一起连做带拍四五样东东忙中就忘了用。不过，这种豆皮卷的制作实在也是丰俭由人，任你喜欢，可以将材料换成蛋皮、肉丝、豆芽、西芹等等均可。只要颜色与营养搭配合理，或是完全合自己心意，那都照样是一道让年宴餐桌闪亮滴美味。

1、 将经过水泡发的黑木耳冲洗干净，切丝。

2、 芹菜刮去外皮，切成长段，再切成丝。

3、 豆芽菜掐去根部，洗净。

4、 胡萝卜去皮，洗净，切丝。

5、 锅中倒适量油，待油温升高放入五香粉，炒出香味后放入豆芽菜，翻炒。

6、 放入胡萝卜丝、芹菜丝，翻炒。

7、 放入黑木耳丝、少许盐、蒸鱼豉油、香油、白糖，炒匀。

8、 将豆皮切成长方形的大块，取适量炒好的菜码放于豆皮一侧，另一侧抹少许水淀粉。

9、 将豆皮左右两侧向内折，包住菜，向前卷，在另一侧的两边未抹到水淀粉的位置再抹一些。

10、 将所有菜都用豆皮卷成豆皮卷。

11、 煎锅中放入适量油，待油温升高后放入豆皮卷，煎成两面金黄。

12、 煎好后斜切一刀，摆入盘中即可。

五光十色黄金卷家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

1、黑木耳要提前泡入水中发好。芹菜要买嫩的，再用薄形刮刀刮去外皮，如果买西芹会口味更好。

2、蒸鱼豉鱼已有咸味，盐的数量放少许或不放即可。白糖为了提鲜味，放少许即可。

3、将豆皮放入煎锅中将封口向下，水淀粉遇热后产生粘性，封口会粘住，煎成金黄色后再翻面煎。

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