家常鱼头豆腐汤的做法

主料： 鲢鱼头 800克 嫩豆腐1 盒
辅料： 生姜3克 香菜 2棵 葱2根 大蒜2头
调料： 植物油 20毫升 料酒 5毫升 盐 8克 鸡精 3克

家常鱼头豆腐汤的做法：

1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。
2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。
4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。

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