香菇豆腐煲的做法

主料： 豆腐 一块 香菇 200g
辅料： 青菜心 3颗 洋葱 半颗 大蒜 5瓣 香葱 3颗 香叶 1片 花椒 半个 桂皮 适量
调料： 酱油 15ml 陈醋 10ml 郫县豆瓣酱 1勺 剁椒酱 1勺 食用油 30ml 糖 半勺

香菇豆腐煲的做法：

1、主材：北豆腐、香菇、青菜心。

2、调料：酱油、陈醋、郫县豆瓣酱、剁椒酱、洋葱、香葱、蒜、姜、八角、桂皮、香叶、糖。

3、香菇洗净焯水，加点盐杀菌。

4、豆腐切1公分左右片;洋葱切条、姜切沫、蒜压扁后切碎。

5、加热炒锅，凉油中火，豆腐片两面煎炸成焦黄色。

6、另起灶，把洋葱码再砂锅底部，再码入煎好的豆腐。

7、炒锅再次加热，煎完豆腐的余油先把香叶、桂皮、八角煸出香味。

8、再下姜蒜末，煸炒出香。

9、加入一勺郫县豆瓣酱和一勺剁椒酱、半勺糖。

10、倒入酱油、陈醋，调匀。

11、加一碗水火高汤，待汤料开锅。

12、砂锅中码入香菇(可适当切开)。

13、开锅的汤料倒入砂锅。

14、让豆腐全浸入汤料中即可，中火炖十分种左右，开盖收汁。中途轻轻用筷子扒拉几下，确认没有粘底即可，不可大翻。

15、汤汁收的差不多后，延锅边码入青菜心，关火，撒上香葱碎。豆腐跟香菇很入味，要尝一下再决定是否要加盐，加多少盐。

香菇豆腐煲特色：

咸香下饭

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