陕西臊子面的做法
更新于:2015-08-15 15:32:30
主料: 手擀面 猪肉末 北豆腐 水发黄花菜
辅料: 干辣椒段 八角 桂皮 葱花 姜末
调料: 酱油 醋 盐 白砂糖
辅料: 干辣椒段 八角 桂皮 葱花 姜末
调料: 酱油 醋 盐 白砂糖
陕西臊子面的做法:
1、面粉中加少许盐,清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。
2、揉成光滑略硬的面团,入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
3、面团取出后擀成薄片,撒上面粉叠成若干层。
4、刀切成细面条,抖散待用。
5、豆腐切片,黄花菜切丁。
6、锅置火上油烧热,放入豆腐炸至金黄色,捞出控油。
7、将豆腐切细条待用。
8、猪肉剁成肉馅。
9、锅置火上适量油烧热,倒入猪肉末炒至变色,加入酱油、干辣椒段、盐、白砂糖、姜末,炒匀。
10、加入水烧沸,放入黄花菜、八角、桂皮煮沸。
11、放入炸豆腐条、酱油、醋、盐略煮片刻。.
12、离火撒入葱花即成臊子汤。
13、锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内。
14、淋上臊子汤即成臊子面。
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