家常红扒猪蹄的做法
更新于：2015-08-26 15:04:25
辅料： 上汤（清水也可以）200克 料酒 30克
调料： 酱油 20克 红糖5克 冰糖 10克 盐 7克 味精 5克
家常红扒猪蹄的做法：
1、猪蹄去毛，开水煮3分钟逼出猪蹄内血水后捞出后投入凉水锅中备用。
2、锅中入清水加入花椒、陈皮、八角、桂皮、香叶烧开，放入猪蹄转小火焖至熟烂。取出，在保持猪蹄的完整的前提下拆骨后备用。
3、锅中放底油，烧至7成热时将葱姜煸出香味后，下猪蹄，加上汤、料酒、酱油、红糖、冰糖、盐、味精、烧开直至收汁到略微粘稠后，将猪蹄用铲子托出码于盘内，再将锅中的余汁继续收浓至红亮后浇在盘中的猪蹄上面即可。
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