绿豆酥的做法

绿豆酥的做法：

　　绿豆酥很多人都吃过，却不知道绿豆酥要怎么做才好吃？现在请各位看官花点时间看看我是怎么做绿豆酥的。

　　绿豆馅做法：

　　1、绿豆用清水浸泡一夜，然后冲洗几次

　　2、绿豆加入适量水放入压力锅压烂

　　3、将绿豆水滤出（这个别浪费，加点冰糖好好喝），绿豆里加入糖，用勺子碾碎

　　4、锅中不放油，将绿豆放入小火炒，直到绿豆馅水分变少，抱团粘稠为止，然后分成大小适中的团状

　　包酥步骤：

　　油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟

　　水油面分成22克一个剂子，油面分成15克一个小剂子（油面：油酥=6：4）

　　用水油面包住油面，进行擀制，成长舌状，卷起来

　　盖上保鲜膜松弛10分钟

　　再进行第二次擀制，重复上次动作

　　再次盖上保鲜膜松弛10分钟（松弛很重要，加强面团的延展，避免破酥、漏酥）

　　松弛好的擀成片状，叠三叠，再擀薄，包上馅料，团圆

　　包好馅的酥皮胚子，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后刷一层蛋水

　　烤箱180度预热，中层30分钟

绿豆酥家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

　　煮绿豆的时候，尽量避免用铁锅，防止绿豆氧化

　　用中筋粉调水油面，低筋粉调油面，可以达到良好的分层效果

　　夏天猪油的量要比冬天少放些，因为猪油很容易就融化了

　　调好的水油面与油面的软硬度应该是一致的，延展性好

　　包酥都是以水油面包住油面，其比例一般为3：2（水油面：油面）

　　卷酥皮的过程中，每一步最好盖保鲜膜松弛几分钟，增加面皮的延展性，不容易破酥

《绿豆酥的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/9704/