紫薯芝士蛋糕的做法

份量：6寸活底圆模 1个

烘焙：中层 水浴 160度 1小时左右

材料：

饼底：消化饼干 100g，液态黄油 50g （可减少为80g，40g）

芝士糊：紫薯泥 110g，奶酪 250g，鸡蛋1个，奶油40g，糖55g，玉米淀粉30g

紫薯芝士蛋糕的做法:

1. 消化饼干放入食物料理机

2. 用点动模式，把它给打成这种均匀的碎末

3. 加入已经软化成液态的黄油，再点动几下搅拌均匀

4. 模具底垫烤纸，不垫也成，我就是为了好脱模。把3中搅拌好的饼底倒进来

5. 把饼底在模具中压平，我的办法是找个平底玻璃杯，杯底套个保鲜膜，压呀呀~~ 几下就好了，然后扔了保鲜膜，还不用刷杯子

6. 耶 到这里饼底就做好了

7. 紫薯泥放到料理机里，继续搅几下，成非常细的泥泥

8. 加入奶酪，鸡蛋，奶油，糖

9. 点动几下搅匀

10. 加入30g玉米淀粉，我觉得15g其实应该更好

11. 最好点动搅匀后的糊糊就是这样的啦，倒入到模子里面，饼底上就好了

12. 活底模子一定要包好锡纸再水浴哦，送入烤箱等吃中

小贴士:

1、要是木有这料理机，就用擀面杖压碎饼干，手动搅匀也是一样哒

2、如果你追求更高的口感，紫薯泥可以过筛~ 我这懒人就免了

3、紫薯泥可以换成南瓜泥我估计，但是南瓜泥水大的话就要加30g玉米淀粉了

4、我这紫薯本来就蛮甜的了，用了55g糖，觉着糖量可以从50g~60g之间，自己决定吧

5、我嚼着玉米淀粉15g就够了，口感有点实诚

6、我这个饼底有点偏厚，我家猪头比起芝士层他更喜欢饼底。。。无语啊，所以加厚了，基本厚度的话80g饼干40g黄油就可以了

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