营养荤菜 红烧肉的做法

红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。

红烧肉的材料:五花肉500克，鹌鹑蛋8个，西兰茶200克，土豆1个，大葱1根，八角2个，香味两片。

配料：植物油10克，白糖2茶匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，蚝油2汤匙，盐1茶匙。

红烧肉的做法:

1、猪肉洗净切块，然后烧开水后倒入去灼下再用冷水过下。鹌鹑蛋倒入烧开的水中煮熟后，剥掉蛋壳，然后用刀尖在上面划几刀，大葱切片。

2、土豆去皮切小块，然后用开水稍微灼下。西兰花剥开清洗干净，煮开水后，倒入西兰花，加入1茶匙盐和1汤匙油，煮熟后沥干水份摆入盘中。

3、热锅，加入2汤题的植物油，倒下五花肉，翻炒下。随后，加入白糖2茶匙翻炒肉身稍变焦黄色后，再加入生抽2汤匙，老抽2汤匙，蚝油2汤匙，大火翻炒几下，让肉都均匀上色。

4、加入大葱翻炒，依次倒入土豆和鹌鹑蛋，翻炒下。加入没过材料的水，再撒下2个八角和两片香味，1茶匙的盐，然后盖锅小火焖煮至汁汤汁变稠后即可装入摆好的西兰花碟中。

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