蘑菇猪排汤的做法

蘑菇猪排汤可以说是蘑菇的大集合，食材包括5种蘑菇，小编任选了5种比较爱吃，做的时候你也可以根据的喜好来选择。这一锅汤是极鲜的美味，因为只有蘑菇才会做得出来。不要认为汤类不适合夏季吃，这个蘑菇猪排汤就是夏季消暑汤。

蘑菇猪排汤的材料:5种以上的蘑菇（可按个人的喜好选择，金针菇、白玉菇、姬菇…）共2碗、猪肋排3根、清水适量、生姜15克、盐少许、云吞10个、蒜薹半根。

蘑菇猪排汤的做法:

1、肋排不用切开，直接放入煮锅里，倒入清水没过肋排，开大火煮沸。等待水开的时间里开始处理各种蘑菇。用剪刀将蘑菇根处的黑色杂质剪掉。香菇用刀切掉根蒂，如果有时间也可以切几个花刀。将所有的蘑菇都泡在清水里洗干净。用手将金针菇等一丛丛的蘑菇拆成2、3根的小束。

2、待煮肋排的水沸腾后再煮2-3分钟后关火，用勺子瓢走上面的浮沫。熬白糖的秘诀在这里：水面干净后，重新开大火、盖上锅盖煮15分钟，之后转中小火继续煮40分钟。煮够时间后掀开锅盖，汤已经变得乳白了，下入生姜片。继续煮5分钟后捞出肋排，留下白汤。

3、在白汤里加入耐煮的蘑菇，如金针菇、白玉菇等，煮10分钟。继续加入香菇、姬菇等煮5分钟。最后撒入少许的盐调味，放入提前包好的云吞。待云吞煮好后即可关火，取出来盛在碗里，撒入蒜薹片即可。

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