砂锅丸子的做法
更新于:2016-02-09 12:33:30
工 艺:煮口 味:咸鲜味难 度:初中水平人 数:2准备时间:60分钟烹饪时间:<30分钟
主料:
五花肉250克
豆腐100克
黑木耳2朵
胡萝卜半根
小白菜适量
粉丝适量
辅料:
食盐适量
鸡精少许
料酒少许
蚝油1匙
胡椒粉适量
芝麻油2匙
砂锅丸子的做法:
1、准备好原料,木耳泡发剁成末,胡萝卜切碎,豆腐用刀碾成泥。五花肉剁成肉糜
2、放在一个稍大的碗里。放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油
3、徐徐加入清水,边倒边朝一个方向搅拌。将肉糜搅打上劲
4、放上木耳碎。再放上胡萝卜碎
5、加入豆腐泥。放点芝麻油拌匀之后,加入一个鸡蛋清拌匀,丸子馅就做好了
6、小白菜、粉丝洗干净备用。砂锅里倒入面汤
7、将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤。烧开后撇去表面的浮沫
8、放入小白菜和粉丝煮软。一锅香喷喷的丸子汤就出锅了
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:
1、做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好,五花肉适宜做肉丸。
2、肉糜最好回家自己剁,干净一些。
3、水要慢慢向肉糜里倒,边倒边用筷子朝一个方向搅打,肉糜和水的比例为1:2.5,这个不是固定的,根据肉糜的肥瘦程度来加。
4、放蛋清会使肉丸更加抱团,不易散掉,还能使肉丸更加鲜嫩可口。
5、丸子要冷水下锅,开水容易散掉、外熟内生。
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