天津炸糕的做法

工　　艺：炸口　　味：甜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

糯米粉225克

面粉25克

辅料：

酵母8克

水180毫升

红豆沙300克

植物油400毫升

天津炸糕的做法：

1、将糯米粉、面粉、酵母混合，加温水搅拌成面团，盖上盖子或者保鲜膜，饧（xing）发25分钟左右。

2、饧发好的面团搓成条状，分成等份的小剂子，大概每个50-60克。

3、把小剂子逐个按扁，包上豆沙馅，收口捏紧，揉圆后再稍稍按扁，馅儿的多少也随意吧，一个是喜欢吃甜的就包点，另外一个是包的下的就多包点，因为想多包点馅儿还不是件特别容易的事儿呢。

4、锅中倒入油，油温5成热时将包好的放入油锅中，炸至两面金黄色时，捞出控油即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.糯米粉面团会比较吸水，水量比一般的面团要多些，水用35-40度的温水效果更好。

2.炸制时，炸糕会互相粘连，要及时用筷子将其分开。

3.糯米的食物不要一次吃太多，另外也不要吃凉的，会不容易消化。

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