营养家常菜 蚝油鱼干焖茄子的做法

更新于:2016-05-17 13:53:36蚝油鱼干茄子

营养家常菜 蚝油鱼干焖茄子的做法

工  艺:口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:5分钟烹饪时间:<30分钟

主料:

茄子2根


辅料:

银鱼干10克

色拉油10克

食盐2克

10克

10克

10克

生抽5克

蚝油20克

蚝油鱼干焖茄子的做法:

1、炒锅烧热,倒油,把银鱼倒入锅内,小火煎香备用

2、茄子对半切开,用刀左右45度切成一个桃心形,在茄子表面抹上盐

3、取砂锅,底部擦上一层薄油,把切好的茄子码放入锅内

4、盖上锅盖

5、开小火慢慢焖烧3分钟

6、茄子在锅中焖热的时间,就着刚才炒锅中的底油,下蒜蓉、姜末炒出香气,把切出来的小茄丁也一起扔进锅里炒香,蚝油、生抽、桂花口急汁与清水混合,倒入锅内炒成一碗蒜香味酱汁

7、打开砂锅,茄子已经变软了,倒入炒好的酱汁,上面铺上煎好的银鱼干,再加盖焖烧2分钟,出锅前撒上葱花即可

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美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:

1、茄子切桃心形纯属造型,当然也比较容易熟,也可以将茄子切成蓑衣茄,更容易入味并且也好看。

2、银鱼干也可以换成小虾米,或者更可以换成鲜虾仁,假如换成咸鱼,就是很下饭的咸鱼茄子煲了。

3、蚝油主要是为海味调味而成,咸鲜,所以需要用少许清水调和味道。

4、喜欢吃辣的,也可以切些辣椒圈一起焖烧。

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