东坡排骨的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

猪小排500克

榨菜50克

生菜30克

辅料：

色拉油2勺

食盐1匙

蒜2粒

姜1块

细香葱2根

郫县豆瓣1匙

八角1粒

花椒10粒

水淀粉适量

鸡粉1匙

白糖1匙

醋半匙

东坡排骨的做法：

1、将排骨洗净后入滚水锅里汆水后捞起

2、坐汤锅，加入开水和排骨，放入一片姜、花椒、八角，中火煮半小时

3、将生姜和大蒜切成末，香葱切成葱花，郫县豆瓣剁细

4、排骨煮半小时后关火，捞出抽去骨头

5、将榨菜塞入排骨中

6、把塞好榨菜的排骨，投入水淀粉中挂浆

7、炒锅内放宽油，将排骨放入炸至金黄捞出

8、锅内留底油，加入郫县豆瓣炒香后，放生姜、大蒜末炒香

9、加半饭碗刚刚煮排骨的原汤，搅散

10、放入炸过的排骨翻炒均匀

11、锅内快收汁时，加入醋、白糖、鸡粉炒均匀

12、起锅前放入葱花推匀，装盘完成后浇上原汁，即成

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

排骨不用煮太烂，离骨就行。挂浆要用浓稠些的淀粉。糖醋比例要调好。

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