麦香花卷的做法

工　　艺：蒸口　　味：原味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

全麦粉200克

辅料：

水100克

酵母2克

白糖20克

麦香花卷的做法：

材料：全麦粉100G，温水50G，酵母1G，糖10G（可以用普通面粉代替）

全麦粉100G，温水50G，桔酱20G，酵母1G，糖10G。

1、把两份材料分别揉成光滑的面团

2、盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至2倍左右大。（天冷，我直接用烤箱的发酵功能发的，里面放盘水保持湿润）

3、把两份面团重新揉成光滑的面团后，擀成相同大小的面片，并叠在一起（两层之间和最上面都撒粉防粘，最后的成品分层也更明显）

4、把面片卷起。（中间尽量不要留空隙）

5、切成大小均匀的剂子

6、把两个面剂叠在一起。

7、用筷子从中间压到底，花卷就做好了

8、放在温水锅内盖好盖子，继续发酵半个小时左右

9、发酵好的花卷入冷水锅，用中大火蒸15分钟左右。（关火后稍焖几分钟再开锅，这样花卷表面不会因为热胀冷缩而起皱）

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

这里我用的是自己制作的桔酱，可按自己的口味更换哦！

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