河蚌的做法及营养价值

简介：河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。

季节：全年

河蚌的营养成分河蚌的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量36cal 水89.8g 蛋白质6.8g 脂肪0.6g 纤维0g 碳水化合物0.8g 维生素A202mg 维生素B10.01mg 维生素B20.13mg 维生素C0mg 维生素E1.36mg 烟酸1mg 纳28.7mg 钙306mg 铁3.1mg 胆固醇57mg

河蚌营养丰富，味道鲜美，适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用。

河蚌的制作技巧

1.适合烧、烹、炖;
2.剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来;
3.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

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