软熘鲤鱼的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鲤鱼400克

面条300克

蒜5克

糖色4克

辅料：

食盐4克

料酒10克

鸡精2克

白砂糖10克

猪油15克

醋10克

植物油20克

香油5克

淀粉5克

大葱5克

姜3克

软熘鲤鱼的做法：

1、鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后从腹部片开，切成两片

2、葱、姜、蒜切末

3、龙须面（面条）用油炸好待用

4、淀粉放碗内加水调成湿淀粉

5、炒锅上火放植物油，油温六成热时，将鱼放入滑一下

6、炒锅置火上，放猪油，下入葱末、姜末、蒜末煸出香味，再加适量奶汤、料酒、精盐、糖色、醋、白糖、鸡精和少许酱油调好口味，然后放入鲤鱼，用中火烧煮，并不停地晃锅，中间需要加3次香油，直至鱼汁收浓，最后用湿淀粉勾成玻璃芡，即可装入盘内

7、油炸龙须面另装一盘，伴鱼一同食用

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