滑炒猪肝的做法

做　　法：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

猪肝1块

辅料：

香油1小匙

料酒1小匙

白糖少许

白胡椒少许

生抽1汤匙

干淀粉1茶匙

食盐半小匙

白醋3汤匙

蒜适量

姜适量

葱适量

黑木耳6朵

黄瓜1根

滑炒猪肝的做法：

1、准备材料，黑木耳实现用冷水充分泡软后去除根部。

2、将猪肝切成薄片后，反复冲洗去血沫，并放入加了白醋的清水中浸泡15分钟，再次清洗猪肝，直到血沫被冲净

3、将洗净的猪肝控干水分放入碗中，加盐、生粉腌制待用。

4、锅中倒入油，大火将油烧至7成热时，放入猪肝，炒到变色后捞出备用。

5、原锅洗净后倒入少许底油，放入葱姜蒜末炒香。

6、然后放入黄瓜和木耳翻炒。

7、把猪肝倒入锅中。

8、快速的倒入芡汁。

9、大火快速翻炒约10秒钟即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.猪肝一定要大火快炒，炒到没有血水就要盛起，炒的时间不可过久，否则吃起来口感变硬。

2.调味汁一定要事先准备好，否则会延长烹饪时间。

3.猪肝用加白醋的清水浸泡，可以去掉存在于肝血窦中的毒物和毒汁，食用起来更健康。如果时间充足，也可以用加白醋的清水整块浸泡猪肝，泡2小时左右再用清水反复冲洗。

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