美食天下鱼香茄子煲的做法

做　　法：炒口　　味：鱼香难　　度：普通人　　数：1-2人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟

主料：

茄子1根

五花肉1块

辅料：

青椒1个

红椒1个

蒜2瓣

姜少许

泡椒8个

水适量

淀粉适量

调料：

郫县豆瓣2汤匙

植物油适量

食盐1小匙

白糖适量

香醋1匙

酱油2汤匙

料酒少许

老抽少许

鱼香茄子煲的做法：

1、茄子切小块，放入少许盐抓一抓，让茄子里的水分析出
2、备好其他材料，辣椒切小块，泡椒切短，五花肉切小块，也可以剁成肉碎，姜蒜剁碎，味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁，
3、茄子挤出水份
4、锅热油，放入茄子炸成金黄色即可捞出

5、炒锅放入五花肉煎香，煸出油，然后舀入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
6、放入泡椒、蒜蓉和姜蓉，炒香后倒入茄子
7、茄子略炒均匀以后，倒入调好的酱汁

8、大火收汁至浓稠即可
9、茄子差不多做好的时候，取一只砂锅烧热，茄子好了马上倒入砂锅中

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

茄子用少许盐研制过后油炸的时候不吸油，不费油，酱汁一定要提前兑开，要不到最后一样一样的倒入锅里的话，味道绝对要变成其他味道的，最后不要收太干的汁，浓稠的时候就可以关火。

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