家常菜 花生小豆腐的做法

工　　艺：煮口　　味：清淡味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

花生150克

辅料：

花椒5克

食盐3克

水250克

白菜100克

葱10克

芝麻少许

花生小豆腐的做法：

1、花生放在一个容器里，倒入清水可以没过花生的表面，泡30分钟。泡好后，容器表面罩上保鲜膜，放在微波炉里加热3分钟。

2、加热后的花生表皮微微胀起。这时候从容器里捞出花生，装在厨房用的搅拌机里。

3、再在搅拌机里加入50克清水，或参照家里搅拌机的说明书加入适量的清水。盖紧整理盖儿，把花生搅拌成浆汁。

4、机器搅拌好的花生浆呈黏稠的样子，里面略微可以看到花生的微小颗粒，用手指揉搓一下有磨沙的感觉。

5、将搅拌机里的花生浆直接倒入一个干净的容器里，不用过滤花生碎末。放在一旁待用。

6、白菜芯用水清洗干净，放在案板上，切成宽度约为0.5厘米的丝。用厨房纸擦干表面多余的水分。

7、大葱清洗干净，斜刀切成圈。炒锅中倒入食用油，油未热时撒入花椒粒儿，炝香后捞出扔掉，在锅里加入葱圈翻炒出味。

8、花椒和葱的香味出来后，倒入步骤6中拭去水分的白菜芯，稍微翻炒几下。关火，放在一边备用。

9、在一个干净的锅里加入步骤5中搅拌好的花生浆，这时候液体的表面漂浮着很多花生浆的泡沫。

10、搅拌机的料理杯里还会残留一些花生浆和小颗粒，不要浪费，加入200克左右的清水，搅拌一下。倒回步骤9的锅里。开中火熬煮，烧开后转小火。

11、当花生浆熬煮到质地均匀的黏糊状后，放入步骤8里炝好的白菜芯同煮10分钟。

12、煮好的花生浆粘稠度和玉米糊类似。盛在碗里即可食用，也可按个人喜好撒少许黑芝麻粒。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

可能有很多朋友对这道菜还不熟悉，但提到玉米糊大家就耳熟能详了。花生小豆腐的黏稠度和玉米糊的十分接近，因为里面同煮的白菜用花椒炝过锅，所以远远地就可以闻到花椒的香气。与玉米糊的甜香不同，花生小豆腐散发出来的是一种花生的清香，喝起来时刚一入口的是花生的微小颗粒，细细品味后在舌尖上留下了久久散不去的香郁味道。

《家常菜 花生小豆腐的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/15098/