家常菜酸甜咕噜鱼的做法

工　　艺：炸口　　味：酸甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

鱼肉1斤

辅料：

番茄酱适量

芝麻适量

鸡蛋适量

食盐适量

白糖适量

苹果醋适量

白胡椒适量

酸甜咕噜鱼的做法：

1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟

2、拌淀粉使碗里很少蛋液，这样节省又入味。

3、鱼柳沾淀粉，炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆。

4、锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱一汤匙，白糖一点五汤匙，果醋一汤匙，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。小火翻一下就成了。

5、兑纯净水四汤匙，熬成粘稠的汁。

6、把鱼丁放进去，迅速拌匀撒点熟芝麻，出锅。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.咕噜类，一般都先腌后拍淀粉炸，再勾汁...

2.鱼柳要选择海鱼，没刺的。炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆。

3.腌渍不要心疼蛋黄都放进去，蛋黄会让鱼丁炸好后很快回软。

4.最后倒入鱼丁的速度一定要快，而且趁热吃，比较酥脆。

5.调汁，一般调制酸甜汁，没有固定比例，因为个人口味不同，大家调制的时候可

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