香辣藕夹的做法

更新于:2017-09-16 10:49:48香辣藕夹

香辣藕夹的做法

工  艺:口  味:微辣味难  度:初级入门人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟

主料:

适量

猪肉适量


辅料:

适量

适量

辣椒适量

小葱适量

料酒适量

色拉油适量

胡椒粉适量

椒盐适量

生粉适量

味精适量

香辣藕夹的做法:

1、 调肉馅(这步简单,可根据自己口味调)瘦肉或五花肉剁馅,肉馅中加盐、生粉、料酒,胡椒、少许味精搅拌拌匀,搅拌时最好朝一个方向,静置30分钟即可

2、做面糊面粉加入适量清水、一点点盐和泡打粉,用搅蛋器打成薄稀糊(为保证面粉糊中没有小疙瘩,就用筛网过滤下薄糊)。面糊稠稀由自己控制,个人喜欢稀一点。这样的藕夹能看到小孔孔,很漂亮 ** 加水靠感觉,难量化,多做几次就好

3、 做藕夹

1、将藕洗净去皮,去掉两端,只留中间粗细均匀的部分

2、藕从右向左切,切成0.2或0.3厘米厚的片,不要弄乱藕片从右向左的顺序

3、每次按顺序依次取出两片相邻的藕;(不要随心所欲取,这样,两片藕就能贴切地吻合在一块)

4、用勺舀入少量肉馅放入一片藕中间,勺背轻压一下肉馅,使肉馅均匀铺满藕片

5、把相邻的另一片藕放在肉馅上 6、再次用勺背压下,使藕紧贴肉馅,一个生藕夹就做好了

4、 做香辣藕夹

1、把藕夹放到糊中,粘上一层薄稀糊即可

2、坐锅热油,温油炸藕夹

3、藕夹浮上来时,捞起,用吸油纸吸干表面油分。(做香辣藕夹,炸一次即可)

4、锅中留一点点底油,下姜、蒜末,干辣椒温火煸香,然后下炸好的藕夹加大火翻炒

5、放盐调味,翻炒至藕夹变干入味

6、下葱末、椒盐炒匀,最后起锅 ** 做藕夹的藕尽量选择体形粗细均匀点的,不能太粗大 ** 面糊里若加入鸡蛋,藕夹就会变成黄色

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