宴客菜 茄汁薄荷炖小牛腱的做法

工　　艺：炖口　　味：茄汁味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

牛腱子1个

辅料：

胡萝卜1根

西红柿1个

芹菜2根

红皮洋葱1/4个

食盐适量

姜适量

桂皮适量

番茄酱适量

大葱适量

八角1枚

大蒜2瓣

香叶2片

橄榄油适量

黑胡椒适量

生粉适量

白糖适量

红酒适量

茄汁薄荷炖小牛腱的做法：

1、所有食材清洗干净，胡萝卜且块、蕃茄去皮切大块、洋葱切片、西芹切小块，1小朵薄荷略切碎（此步骤可以顺延到牛肉炖好时再操作，以免过早切好蔬菜的维生素流失）

2、将小牛腱擦干水份，两面抹上适量盐、黑胡椒粉，最后抹上生粉或面粉；锅中放橄榄油烧热后，放入小牛腿两面各煎1分钟

3、放入姜片、葱段、大蒜一起炒出香味，加入热水没过小牛腱及香料改小火慢慢炖1-1.5小时，待肉炖酥烂时加入胡萝卜块继续炖

4、炒锅中放橄榄油少许加热后放入洋葱爆香，接着加入蕃茄一起翻炒，加入足量的蕃茄酱，少许糖翻炒

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