苦瓜炒小排骨的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

猪小排肉200克

苦瓜100克

辅料：

色拉油2勺

豆豉1勺

蒜2粒

蚝油1匙

白糖半勺

料酒2匙

淀粉适量

食盐1匙

苦瓜炒小排骨的做法：

1、一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足

2、苦瓜切成你喜欢的形状，放入开水中烫一下捞出，并迅速冲凉水，备用

3、腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩

4、豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒

5、锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒

6、将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放入豆豉和蒜粒炒香

7、然后再倒入少许蚝油和糖调味

8、把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可

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