家常菜山药木耳溜肝片的做法

更新于:2018-03-05 14:16:15山药家常菜木耳

家常菜山药木耳溜肝片的做法

工  艺:口  味:咸鲜味难  度:新手尝试人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<5分钟

主料:

猪肝150克


辅料:

山药100克

黑木耳20克

青椒1个

色拉油3汤匙

食盐1小勺

少许

1瓣

料酒几滴

老抽1小勺

淀粉1勺

胡椒粉1克


山药木耳溜肝片的做法:

1、木耳干泡发,猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水,山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片,分别泡在水里备用(山药可防止变色,猪肝便于再次泡去血水)

2、山药片连水倒入锅中焯水至透明样子捞出备用,大约2分钟

3、猪肝用姜丝,胡椒粉,料酒半小勺盐腌制均匀后,加入淀粉上浆,然后放入一小勺油进行封油

4、放入很少的油,爆香蒜蓉后放入木耳炒香,加入山药,翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用

5、锅里热油(油要比普通烧菜稍多一点,这样肝片溜起来不老),大火,溜至猪肝变色,倒入一小勺老抽上色均匀,把木耳和山药片倒入锅中同炒,然后放入切片的青椒

6、翻炒均匀,试味,看看是否再需要加盐调味,即可出锅享用

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