虾仁芦笋彩色大馄饨的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

高筋面粉300克

虾仁259克

辅料：

鸡蛋1个

芦笋100克

菠菜200克

食盐少许

料酒少许

葱10克

虾仁芦笋彩色大馄饨的做法：

制馅：

1、将虾仁剁成泥，将芦笋切成末，将葱切成葱花

2、取一大碗，将虾仁泥、芦笋末和葱花倒入碗中，加入鸡蛋，加入适量盐、料酒，用筷子朝一个方向搅拌2分钟

制皮：

3、青菜或者菠菜200克，清洗干净切成小块，入搅拌机，加入1：1清水搅打成浆糊

4、将菜浆过滤出绿色菜汁，取140克菜汁，冲入300克高筋面粉中

5、用筷子搅拌成面絮，再用手揉成三光的面团，盖上湿布醒上15分钟

6、再次反复揉搓面团2分钟，案板上撒上干面粉，用擀面杖将面团擀成薄片

7、将面片擀成比饺子薄1倍的面片，大概1毫米不到的厚度

8、用刀切成5CM见方的小方块，就可用来包馄饨了

9、把拌好的馅料，放入做好的馄饨皮中包好，下锅煮15分钟即可

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