紫薯桂花山药冰皮月饼的做法

更新于:2018-05-15 11:54:09桂花山药月饼

紫薯桂花山药冰皮月饼的做法

工  艺:口  味:甜味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<15分钟

主料:

紫薯粉10克

冰皮粉200克


辅料:

210克

紫薯桂花山药冰皮月饼的做法:

1、将紫薯粉和冰皮粉混合,冲入水,搅拌成团,带上1次性手套,将面团揉光滑,加入白油,继续揉2分钟左右,再次变得光滑

2、将面团分割成每个20克的小面团,搓圆备用,必须使用厨房称来一个个称量过哦

3、将现成的桂花山药馅分割成每个30克,搓圆备用;(同样要全部过称)

4、将冰皮面团按扁,包入月饼馅,搓圆,在熟的糯米粉中滚半圈,然后用手再次搓圆,搓去多余的粉末

5、将圆球状月饼套入月饼模,按下,提起,脱模即可

6、食用:每次建议不要超过2颗;冰箱冷藏保存,可放48小时左右,建议1次不要做多,现做现吃比较好

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