紫薯桂花山药冰皮月饼的做法

工　　艺：蒸口　　味：甜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

紫薯粉10克

冰皮粉200克

辅料：

水210克

紫薯桂花山药冰皮月饼的做法：

1、将紫薯粉和冰皮粉混合，冲入水，搅拌成团，带上1次性手套，将面团揉光滑，加入白油，继续揉2分钟左右，再次变得光滑

2、将面团分割成每个20克的小面团，搓圆备用，必须使用厨房称来一个个称量过哦

3、将现成的桂花山药馅分割成每个30克，搓圆备用；（同样要全部过称）

4、将冰皮面团按扁，包入月饼馅，搓圆，在熟的糯米粉中滚半圈，然后用手再次搓圆，搓去多余的粉末

5、将圆球状月饼套入月饼模，按下，提起，脱模即可

6、食用：每次建议不要超过2颗；冰箱冷藏保存，可放48小时左右，建议1次不要做多，现做现吃比较好

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