韭菜炒海蚬的做法

更新于:2018-06-04 10:12:49

韭菜炒海蚬的做法

工  艺:口  味:咸鲜味难  度:初级入门人  数:2准备时间:5分钟烹饪时间:<5分钟

主料:

蛏子适量

韭菜适量


辅料:

适量

辣椒适量

食盐适量

生抽适量

料酒少许

香油适量


韭菜炒海蚬的做法:

1、准备材料,韭菜去根部洗净切段、姜切丝,红尖椒切椒圈备用

2、蚬子洗净,烧开水后下锅,开口即刻关火沥水捞出

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3、将蚬子去壳,去黑线,放到原汤中,用筷子大力顺时针搅拌,将沙子和脏物冲洗干净

4、将原汤澄清后,再次搅拌,直至海蚬洗净为止

5、热油锅,爆香姜丝和红椒

 

6、放入海蚬翻炒,加入少许料酒和生抽

7、放入嫩韭菜,翻炒均匀关火

8、撒少许盐,淋入香油即可

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美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:

1.要二次回锅的贝类,不管是蒸还是煮,一定火轻些,开口即好。

2.整个炒的过程要迅速,以免影响海蚬的口感。

3.第4、5步是贝类去沙的小窍门,原汤清洗保证海鲜的美味不流失。

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