早餐 紫薯蛋饼的做法

工　　艺：煎口　　味：清淡味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

紫薯适量

面粉适量

辅料：

火腿肠适量

鸡蛋适量

细香葱适量

食盐适量

鸡精适量

紫薯蛋饼的做法：

1、紫薯去皮后洗净切粒。

2、锅里水烧开后加入几滴油，把紫薯粒放进去，等水再次开后捞出沥干水分备用。

3、火腿肠切粒，大小也和紫薯差不多。（没有火腿肠也可以换成培根）

4、香葱切成葱花。鸡蛋3个打在干净的碗内，加入半勺盐，葱白，少许鸡精（可不放），打成蛋液。

5、然后加入淀粉1大勺（或面粉），清水1大勺搅拌均匀。（清水和面粉的比例是1：1）

6、锅里倒少许油，把火腿粒放入锅内。稍稍煎黄即可捞出。

7、锅内重新倒少量的油加热后转小火，把蛋糊倒入锅内。

8、把紫薯粒均匀地放在蛋糊上。把火腿粒也放在上面。

9、用小火慢煎着，拿铲子轻轻地按实。

10、再把切好的葱绿撒上。

11、等鸡蛋的周围稍稍有点翘起的时候表示煎好了。

12、关火，盖上锅盖焖10秒左右，可以出锅了。

13、切块装盘喽，再撒上点肉松！

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