糖醋焦嫩肉段的做法
更新于:2018-08-21 12:18:40
工 艺:溜口 味:酸甜味难 度:初中水平人 数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<15分钟
主料:
里脊500克
鸡蛋2个
辅料:
色拉油500毫升
食盐1匙
葱花3克
姜丝2克
蒜片2粒
淀粉适量
番茄酱2勺
醋1勺
白酒1匙
蚝油1匙
白糖1勺
芝麻适量
糖醋焦嫩肉段的做法:
1、里脊肉清洗干净,切成大小适中的肉段
2、肉段放入碗中,加少许盐,少许白酒,加入一大勺淀粉,打入一个蛋清搅拌均匀,腌制15分钟
3、锅中放油,油六成热时,将肉段下锅,中小火炸熟(时间要掌握好,不能炸过火,肉就不嫩了),捞出沥干油
4、葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
5、锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香,然后将调好的糖醋汁放入,小火熬至起泡,将炸好的肉段放入,翻炒,使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:
1、要想炸出的肉段入味,要事先放些白酒和盐腌制,要想炸出的肉段嫩,放入蛋清和淀粉
2、炸肉段的时候,一定要掌握好火候和时间,火太大容易将肉炸焦,时间太长,肉就炸干了,口感不好
3、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合,做出的糖醋汁味道好色泽也好
4、糖醋汁下锅后,要小火熬至起泡,这样的糖醋汁更粘稠,肉段下锅后可以均匀沾满料
《糖醋焦嫩肉段的做法》永久阅读地址:http://jushipu.com/shipu/19393/