糖醋焦嫩肉段的做法

更新于:2018-08-21 12:18:40

糖醋焦嫩肉段的做法

工  艺:口  味:酸甜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<15分钟

主料:

里脊500克

鸡蛋2个


辅料:

色拉油500毫升

食盐1匙

花3克

丝2克

片2粒

淀粉适量

番茄2勺

1勺

白酒1匙

蚝油1匙

白糖1勺

芝麻适量

糖醋焦嫩肉段的做法:

1、里脊肉清洗干净,切成大小适中的肉段

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2、肉段放入碗中,加少许盐,少许白酒,加入一大勺淀粉,打入一个蛋清搅拌均匀,腌制15分钟

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3、锅中放油,油六成热时,将肉段下锅,中小火炸熟(时间要掌握好,不能炸过火,肉就不嫩了),捞出沥干油

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4、葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀

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5、锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香,然后将调好的糖醋汁放入,小火熬至起泡,将炸好的肉段放入,翻炒,使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可

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美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:

1、要想炸出的肉段入味,要事先放些白酒和盐腌制,要想炸出的肉段嫩,放入蛋清和淀粉
2、炸肉段的时候,一定要掌握好火候和时间,火太大容易将肉炸焦,时间太长,肉就炸干了,口感不好
3、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合,做出的糖醋汁味道好色泽也好
4、糖醋汁下锅后,要小火熬至起泡,这样的糖醋汁更粘稠,肉段下锅后可以均匀沾满料

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