早餐肠粉的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

粘米饭120克

鸡蛋3个

辅料：

色拉油适量

食盐适量

生抽适量

蚝油适量

淀粉适量

大蒜适量

水适量

小葱适量

早餐肠粉的做法：

熬酱汁：大蒜、生抽、蚝油、淀粉

1、大蒜五六瓣（我图中用的是比较小的）剁碎

1、将所有材料混合搅拌均匀

2、所有材料和工具如图准备好（肉馅加少量料酒和生抽码味）

3、平底盘刷薄油，放少量肉馅，舀两勺粉浆、半个鸡蛋，适量葱花

4、放入开水锅中蒸三分钟，至粉皮鼓起大泡即可

5、用刮板从一头把粉皮铲起，边铲边卷，最后切段装盘

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、水粉一定要混合均匀，无颗粒，用打蛋器很方便，每次蒸之前都要再次搅拌均匀。

2、熬酱汁很重要，不建议用生抽或现成的调味料代替。一次可以熬两天的量，熬好的酱汁在这样的天气常温放置没问题，如果天气热的时候可放入冰箱保鲜。

3、肉一定要剁成泥或直接用搅的肉馅，可以提前腌制放冰箱保存，最好一天之内用掉。肉末用量要少，过多不容易熟。不喜欢可以不用。

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