长豇豆的做法及营养价值

简介：豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的各种营养素。

季节：夏、秋

长豇豆的功效与作用

理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便数。

如何挑选长豇豆

绿荚型，荚果细长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性；白荚型，荚果较粗，淡绿或绿白色，肉薄，质地疏松，易露子，吃口软糯；红荚型，荚果紫红色，粗短，肉质中等，易老，但富含黄酮类化合物，对健康有益。

长豇豆的制作技巧

长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

长豇豆的食用禁忌

豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。

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