沙湾姜埋奶的做法

主料： 纯牛奶 老姜
辅料： 白砂糖
调料：

沙湾姜埋奶的做法：

1.往奶锅中倒入250克纯牛奶

2.称取10克白砂糖倒入奶中

3.开小火将牛奶加热至80度左右

4.熬制牛奶期间称取15克老姜，用清水洗净

5.用擦蓉器将老姜擦成姜蓉

6.取一只碗，上面铺上笼布

7.把姜蓉放在笼布上，用手使劲挤出姜汁

8.将80度的牛奶从高处迅速倒入有姜汁的碗中

9.倒入后一定要静置五至十分钟，切记不可再搅拌

沙湾姜埋奶家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

1.在加热牛奶期间，不时用小勺搅拌一下牛奶，使糖和牛奶充分融合

2.80度左右的牛奶，如果没有温度计，可取一小勺尝一下，觉得很烧但不至于烫伤嘴的温度即可
3.一定要从高处快速的将热牛奶倒入姜汁中，这样姜汁和牛奶才能充分接触

沙湾姜埋奶故事

在一百多年前的沙湾镇，有一位年迈的老婆婆犯了咳嗽病，她虽然知道姜汁可治咳嗽，却无奈姜汁太辣而无法下咽，于是聪明的儿媳妇将水牛奶加糖煮热后倒入装有姜汁的碗里，神奇的是一会儿牛奶竟凝结了。婆婆喝后顿觉满口清香，第二天就痊愈了，因此姜撞奶在沙湾镇便流传开来直至今日。沙湾人把凝结叫做“埋”，所以姜撞奶的正宗叫法应是姜埋奶。

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