炝拌手撕鸭的做法

更新于:2015-09-21 15:09:03家常菜

炝拌手撕鸭的做法

主料: 鸭腿两只
辅料: 洋葱半只 胡萝卜 小葱 干辣椒 花椒 小米辣5 6颗 香菜
调料: 食用油 生抽 香醋 白糖 盐

炝拌手撕鸭的做法:

1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内,同时丢两片姜进去,用大火煮开后,用勺撇去表面的浮沫,再以中火煮8分钟熄火。

2、熄火后不要开盖,仍然盖上盖子焖10分钟,用筷子能扎进去鸭肉就基本熟了。

3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟,让鸭皮更脆,鸭肉紧致。

4、捞出晾干。

炝拌手撕鸭的做法图文步骤

5、鸭肉直接用手丝成小条,不要用刀切,手撕出来的保留鸭肉原有的纤维,特色:更佳。

炝拌手撕鸭的做法图文步骤

6、准备配菜:洋葱半只、胡萝卜一根、小葱一把、小米辣6、7颗、香菜1根

炝拌手撕鸭的做法图文步骤

7、将所有配菜洗净,胡萝卜和洋葱切成细丝,小米辣切成小段、香菜不切,取一个大碗,和撕好的鸭腿肉一起装入。

8、锅烧热倒入适量油,将川花椒和干红辣椒段放入热油中,慢慢用小火油酥到香味出来。

9、碗中的配菜和鸭肉调入一勺生抽、一勺醋、一勺白糖、半勺盐。加少许蒜泥也好吃。

10、热油“刺啦”一声,炝在菜的表面。 找个盘子盖上稍微焖一下,入味儿。

11、吃的时候,拌匀即可。

炝拌手撕鸭的做法图文步骤

炝拌手撕鸭的做法图文步骤

炝拌手撕鸭家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:

1、炝菜用热油炝过后的一瞬间,最好用盘扣上一会儿,让油的热气保持一会儿,更加入味!

2、小米辣上的白色是白霜,84长白毛了哈~~,新鲜小米辣可以装进保鲜袋,封口后冰箱冷冻保存,吃的时候拿出来稍微化一下,保证一年四季都可以吃到又鲜又辣的小米辣了。

3、有好多人说鸭肉很膻,不爱吃鸭肉。其实吃过的朋友都知道,鸭肉比起猪肉、牛肉滋味更鲜美、香浓,鸭肉腥,主要是鸭屁股那一块油比较膻,去干净就好了,或者象我一样直接买鸭腿,呵呵~~好打理,大小也正好能满足一餐的需要,没什么丢弃的部分,非常经济实惠、也方便。

《炝拌手撕鸭的做法》永久阅读地址:http://jushipu.com/shipu/9881/

上一篇:香甜松仁玉米粒 下一篇:腊八蒜炒牛肉
分享到: 收藏
相关美食评论