香炒牛蒡的做法

牛蒡含有丰富的水份、蛋白质、脂肪、糖类、维生素Ａ、B1、C及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维，对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。它能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。香炒牛蒡是春季的排毒菜。

香炒牛蒡的材料:牛蒡、胡萝卜、干红辣椒、熟白芝麻、生抽、料酒、白砂糖

香炒牛蒡的做法:

1、牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用一把小刀，像削铅笔一样削成小片。泡入放了白醋的水中，防止变色。

2、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用。平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用。

3、锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟。

4、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀。撒上一些焙香的白芝麻，装盘出锅。

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