特色荤菜 酒蒸蛤蜊的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

蛤蜊500克

辅料：

葱1根

姜3片

蒜2瓣

干辣椒2个

水适量

白葡萄酒50毫升

酒蒸蛤蜊的做法：

1、买回的蛤蜊放入盆中，撒少许盐或者香油，让蛤蜊吐净泥沙。然后用流动的水反复清洗蛤蜊

2、姜蒜切片，辣椒剪段备用

3、锅中倒入少许炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香

4、放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒

5、酒预热挥发燃烧，带走蛤蜊的腥味。也可以加入适量的热水，略煮片刻

6、待蛤蜊张开嘴后，放入黄油，翻炒融化即可起锅，撒上葱花即可食用

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