美食天下家常菜 蛋炒韭菜苔的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

鸡蛋180克

韭苔180克

胡萝卜60克

辅料：

色拉油适量

食盐适量

鸡精半匙

料酒半匙

白醋2滴

五香粉半匙

蛋炒韭菜苔的做法：

1、将韭菜苔摘去花头，清洗干净，沥去水

2、切成段

3、胡萝卜洗净，去皮，切丝

4、将鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少许盐，用筷子始终向一个方向搅成蛋液

5、锅中倒入适量油，待油温升高后倒入蛋液，略凝后用铲子拨散，盛出备用

6、锅中再倒入适量油，待油温升高后放入五香粉，略炒出香味后放入胡萝卜翻炒

7、放入韭菜苔粗的部分，翻炒一会儿，再放入细的部分，放盐、鸡精，翻炒

8、放入鸡蛋，翻炒均匀后盛出即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、韭菜苔炒时较易出水，所以洗净后要沥净水，炒时也要大火快炒保留更多的营养成分。

2、韭菜苔本身有辛味，所以炝锅时无须放葱花，只放五香粉即可。

3、先放粗的部分，炒软后再放细的部分，这样吃起来口感比较一致，避免一起放时有的老了有的嫩了。

4、炒蛋时加入料酒是为了去腥，加白醋是为了更嫩，平时炒蛋时也可以用这样的方法。

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