蒜蓉鸡扒配意面的做法

做　　法：烧口　　味：蒜香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

意面1小把

鸡胸脯肉2块

辅料：

水淀粉1杯

白胡椒1/4匙

黑胡椒1小匙

橄榄油2匙

精盐1匙

料酒1匙

白葡萄酒1匙

橄榄油2匙

生抽2匙

紫甘蓝1/4个

蒜1瓣

蒜蓉鸡扒配意面的做法：

1、鸡胸肉或鸡腿肉洗净去骨，去除水分，加入料酒，白胡椒粉，1匙生抽腌制10小时以上，使其充分入味

2、平底锅内倒入1匙橄榄油加热，放入腌制过的鸡扒煎制

3、煎制过程需不时翻面，使其均匀受热，待煎至双面金黄微焦时盛出，可用厨房纸擦去多余油份

4、趁热切成小块，码入盘内

5、另取一锅加入清水煮沸，加入少许精盐，放入意大利面煮至无硬心

6、将意面捞出沥干水分，拌入少许橄榄油，防止意面粘合在一起，然后摆入装有鸡扒的盘内

7、大蒜逐个去皮，用压蒜器压成蒜蓉

8、锅内烧热，倒入少许橄榄油，待微热时中火倒入蒜蓉爆香，注意火候不要太大

9、蒜蓉炒出香气时调入白葡萄酒，1匙生抽，黑胡椒粉翻炒出味后，再调入适量水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠时盛出备用

10、紫甘蓝洗净切成细丝，入锅煸香后盛入装有意面鸡扒的盘内

11、三样烹调完成

12、最后在鸡扒和意面上淋上蒜蓉酱汁

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.尽量采用鸡腿肉来烹调，因其是活肉比较鲜嫩多汁，含有大量铁质口感更美味，而鸡胸肉比较少脂肪，但很容易过火以致肉质失去弹性不够嫩滑，对于我一个瘦子，选择较多的为鸡腿，如果对烹饪比较有把握的当然两样都不是问题

2.如果怕太油腻，要减少卡路里和脂肪的摄入，可在烹饪后将鸡皮去掉，因为在鸡皮与鸡肉之间有一层薄膜，能保持水分的同时也防止脂肪的外溢，这样可减少脂肪摄入也能保住鸡肉的鲜美

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