美食天下泡椒干锅肥肠的做法

工　　艺：煮口　　味：中辣味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

肥肠900克

杏鲍菇2个

辅料：

香菇几朵

泡姜40克

蒜40克

泡椒40克

野山椒150克

葱1根

干辣椒5个

花椒1小抓

香菜1把

豆瓣酱1大勺

卤水适量

泡椒干锅肥肠的做法：

1、半熟肥肠翻过来去掉油脂，反复搓洗；

2、准备泡椒、泡姜（切片）、泡蒜（切片），野山椒，香菜，葱白（切段）；

3、肥肠先卤，大火烧开后，小火20分钟；

4、卤好的肥肠斜切段；

5、锅中放油，烧热，用中火炸肥肠段几分钟；

6、炸好的肥肠，比之间干了不少；

7、锅里留少许油，香菇切块，杏鲍菇切片，下油锅炒至半熟锅里，同时也可以炒干一下水份；

8、锅里放少许油，大火炒香干辣椒和花椒；

9、再放入豆瓣酱，大火炒香；

10、下大葱、泡椒、泡姜、泡蒜、野山椒，大火炒几分钟；

11、再放入炸好的肥肠和菇类，大火翻炒几分钟；

12、倒入1小碗水，小火焖煮10分钟；

13、大火炒干水份；

14、加入香菜，就可以了,不用再放盐了哦。

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