糖醋小炸弹的做法

工　　艺：煮口　　味：酸甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

鹌鹑蛋10个

辅料：

香菜适量

番茄酱30克

白砂糖20克

陈醋10克

干淀粉适量

植物油适量

糖醋小炸弹的做法：

1、鹌鹑蛋煮熟：先烧开水，水沸腾后加入鹌鹑蛋，关火，盖上锅盖焖10分钟左右，鹌鹑蛋就熟了；

2、煮熟的鹌鹑蛋放进保鲜盒，盖上盖子，上下左右使劲摇晃一番；

3、蛋皮很容易就剥下来了；

4、去皮的鹌鹑蛋冲洗干净，裹上一层干淀粉；

5、番茄酱、白糖、醋和酱油放进小碗，搅拌均匀备用；

6、起油锅，加热油至6、7成热时，下入鹌鹑蛋，同时翻滚鹌鹑蛋，炸至表面金黄色；

7、炒锅中加入少许底油，下入酱汁；

8、小火翻炒至酱汁浓稠；

9、下入炸好的鹌鹑蛋；

10、迅速翻炒，至鹌鹑蛋均匀挂上酱汁，即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.鹌鹑蛋是用开水焖熟而不是直接煮熟，用沸腾后的水焖8到10分钟，鹌鹑蛋就熟了，不至于煮老。

2.炸制鹌鹑蛋时油温可以高一点儿，迅速把鹌鹑蛋的表面炸出一层酥皮即可，炸老就不好吃了。

3.糖醋汁加热时间不要太长，因为醋遇热会分解，时间太长就没醋味了。

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