糖醋小炸弹的做法

更新于:2017-09-02 12:06:52糖醋鹌鹑蛋

糖醋小炸弹的做法

工  艺:口  味:酸甜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<10分钟

主料:

鹌鹑蛋10个


辅料:

香菜适量

番茄酱30克

白砂糖20克

陈醋10克

干淀粉适量

植物油适量

糖醋小炸弹的做法:

1、鹌鹑蛋煮熟:先烧开水,水沸腾后加入鹌鹑蛋,关火,盖上锅盖焖10分钟左右,鹌鹑蛋就熟了;

2、煮熟的鹌鹑蛋放进保鲜盒,盖上盖子,上下左右使劲摇晃一番;

3、蛋皮很容易就剥下来了;

4、去皮的鹌鹑蛋冲洗干净,裹上一层干淀粉;

5、番茄酱、白糖、醋和酱油放进小碗,搅拌均匀备用;

6、起油锅,加热油至6、7成热时,下入鹌鹑蛋,同时翻滚鹌鹑蛋,炸至表面金黄色;

7、炒锅中加入少许底油,下入酱汁;

8、小火翻炒至酱汁浓稠;

9、下入炸好的鹌鹑蛋;

10、迅速翻炒,至鹌鹑蛋均匀挂上酱汁,即可。

 

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:

1.鹌鹑蛋是用开水焖熟而不是直接煮熟,用沸腾后的水焖8到10分钟,鹌鹑蛋就熟了,不至于煮老。

2.炸制鹌鹑蛋时油温可以高一点儿,迅速把鹌鹑蛋的表面炸出一层酥皮即可,炸老就不好吃了。

3.糖醋汁加热时间不要太长,因为醋遇热会分解,时间太长就没醋味了。

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