下饭菜 滑蛋虾仁的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

虾仁8-10只

鸡蛋两只

辅料：

色拉油两匙

食盐适量

胡椒粉适量

干淀粉一小匙

滑蛋虾仁的做法：

1、鲜虾剥壳，背部切一小刀，挑出虾线，西芹切小粒待用

2、鸡蛋打在碗中，用筷子打散，提前留出一点蛋清备用

3、剥好的虾仁加少许盐、胡椒粉、干淀粉和留出的蛋清一起抓匀，入冰箱冷藏5分钟

4、锅内放油，烧热后，下虾仁翻炒到断生后，倒入蛋液和西芹粒，加少量盐调味，持续翻炒到蛋液刚刚凝固，即立刻关火盛盘

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