凉拌海蜇的做法

工　　艺：拌口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：一天烹饪时间：<10分钟

主料：

海蜇适量

白菜适量

胡萝卜适量

辅料：

香菜适量

食盐适量

香油适量

苹果醋适量

凉拌海蜇的做法：

1、海蜇的处理方法:先将海蜇洗一洗然后放入清水中浸泡（我泡了一天），期间换几次水。

2、然后切成丝。

3、锅中加水烧热（不要烧沸，六七成热即可），将切好的海蜇放入锅中，看到海蜇收缩了马上捞出来。时间不宜过长，否则就不脆了。

4、放进提前准备好的凉开水中反复过凉。吃的时候捞出来控干水分，加入自己喜欢的青菜调一下味就可以吃了。

5、处理好的海蜇一次吃不完，可以放入一个大的容器里，容器里加入凉开水储存起来。现在的天气我都是放在厨房窗外的栅栏筐里，你也可以放入冰箱冷藏。不管哪种方法吃起来都非常方便。----这样处理过的海蜇味道鲜美，吃起来清脆爽口，而且没有涩味。----

6、凉拌海蜇：分别将白菜心和胡萝卜切成丝，香菜切段。

7、锅中加水烧沸，放入胡萝卜丝，加入适量食盐，焯水后马上捞出来放入凉水中。

8、将所有的材料放入一个大的盘子里便于搅拌。

9、根据个人口味加入调料。加入适量香油。

10、加入适量味达美酱油。

11、加入适量苹果醋和食盐，搅拌均匀后即可食用。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、浸泡海蜇皮的凉开水要提前准备好，因为海蜇皮焯水时间比较短，海蜇皮一收缩马上捞出放入准备好的凉开水中，非常方便。

2、海蜇皮焯水时间不宜过长，稍微一收缩就马上捞出来，否则就老了。

3、凉拌海蜇时放醋是为了保留海蜇的鲜味，否则容易“走味”。

4、海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

5、捞出海蜇时一定要把水分

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